淮安6天懒人吃游：从早吃到晚不重样

一、开吃前的功课

淮安是淮扬菜的发源地之一，美食版图大致分三块：老城区的老字号、大学城夜市和洪泽湖水产市场。老城区聚集了文楼汤包、老复兴等名店，适合早茶和正餐；大学城夜市则是学生党天堂，人均30吃到扶墙；洪泽湖市场能买到最新鲜的湖鲜，附近加工店收费合理。

我花了三天把这三片区域吃了个遍，建议住市中心地铁沿线，去老城和夜市都方便。

淮安菜偏咸鲜，点菜时记得提醒少盐。

二、从早吃到晚——6天吃游时刻表

• Day1：上午抵达，住市中心；下午逛老城，晚上大学城夜市（必点烤面筋、炸串，人均30，排队10分钟）
• Day2：早上文楼汤包（蟹黄汤包+烫干丝，人均40，7点去不排队）；中午老复兴（软兜长鱼，人均80）；晚上里运河文化长廊小吃（人均25）
• Day3：早上淮安茶馓配豆浆（人均10）；中午洪泽湖小鱼锅贴（人均50）；晚上夜市烧烤（人均40）
• Day4：早上盖浇面（人均15）；中午平桥豆腐（人均30）；晚上蒲菜炖肉（人均60）
• Day5：早上蟹黄汤包二刷；中午朱桥甲鱼（人均100）；晚上夜市炒饭（人均20）
• Day6：早上豆腐卷（人均8）；中午打包茶馓；傍晚返程

每天早餐尽量7点前到，否则汤包要等半小时。

三、必点招牌榜Top5

1. 蟹黄汤包：文楼汤包最经典，皮薄汁多，蟹黄鲜甜。早上7点前到不用排队。
2. 软兜长鱼：老复兴的招牌，鳝鱼滑嫩，酱香浓郁。中午11点去，晚了鳝鱼会卖完。
3. 平桥豆腐：豆腐嫩如脂，汤汁醇厚。下午2点去，避开团队游客。
4. 朱桥甲鱼：甲鱼裙边软糯，胶质满满。晚上6点去，提前电话预约。
5. 淮安茶馓：酥脆咸香，可当零食。任何时间，但早上刚炸的最好吃。

这些店都在老城区，步行可串联。

四、隐藏菜单与本地人吃法

在文楼汤包，本地人会把姜丝和醋调成蘸汁，先开窗喝汤，再连皮吃。老复兴的隐藏吃法是点软兜长鱼时加一份虾籽，鲜上加鲜（菜单上没有，直接跟服务员说）。

大学城夜市的烤面筋，本地学生喜欢让老板多刷甜酱少辣，再撒芝麻。

洪泽湖市场附近的小店，可以买刚捞的湖虾让老板白灼，蘸酱油芥末，人均才30。

这些吃法游客很少知道，跟着本地人点准没错。

五、觅食避雷

可绕行的网红店：里运河边某些装修文艺的“淮扬菜馆”，价格贵且味道一般，本地人基本不去。分辨游客店：菜单有中英文对照、门口拉客的，多半是游客店；本地店往往菜单简单，只写菜名和价格。

看店里有没有本地大爷大妈，有的话基本不会踩雷。

另外，洪泽湖市场的加工店要提前问清加工费，避免结账时扯皮。

• 避雷：景区内的“特产超市”，茶馓比外面贵一倍
• 避雷：夜市里卖“正宗蟹黄汤包”的摊子，基本都是冷冻货